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'''ザーサイ'''、'''ザーツァイ'''（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。又、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。

== 植物 ==
ザーサイは'''カラシナの変種'''であり、茎の基部が大きく肥大しているのが特徴である。植物としてのザーサイは、中国で「茎瘤芥」(缾音: jīngliújiè)、「棒棒菜」(倂音: bàngbàngcài) などとも呼ばれる。

日本でも茨城県つくば市や、神奈川県厚木市で商業生産されている。生野菜として、さらに葉と一緒に漬け込んだ[[たまり漬け]]として、中華料理店やスーパーに出荷されている。味はさっぱりとして苦味があり、脂っこい料理に合うと勧められている。

'''と、世間一般にはそう思われている。'''