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'''ザーサイ'''、'''ザーツァイ'''（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。又、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。 | '''ザーサイ'''、'''ザーツァイ'''（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。又、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。 | ||
3年1月5日 (W) 18:29時点における最新版
ザーサイ、ザーツァイ（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。又、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。
植物[編集 | ソースを編集]
ザーサイはカラシナの変種であり、茎の基部が大きく肥大しているのが特徴である。植物としてのザーサイは、中国で「茎瘤芥」(缾音: jīngliújiè)、「棒棒菜」(倂音: bàngbàngcài) などとも呼ばれる。
日本でも茨城県つくば市や、神奈川県厚木市で商業生産されている。生野菜として、さらに葉と一緒に漬け込んだたまり漬けとして、中華料理店やスーパーに出荷されている。味はさっぱりとして苦味があり、脂っこい料理に合うと勧められているのだ…
と、世間一般にはそう思われている。
真のザーサイとは[編集 | ソースを編集]