シュンギクが収穫されるのは主に冬です。
冬に収穫されるのに、どうして春菊というのでしょうか。
シュンギクが花を咲かせるのは春。
そして、シュンギクはキク科の植物で、葉の形も菊の特徴をしっかりと示していることから、シュンギク(春菊)の名前がつけられています。
シュンギクも1年中収穫をされていますが、香りが強いのは冬に収穫されるもの。
そのため、シュンギクの旬の時期は冬であると言われています。（嘘ｗ）
冬の七草の「な」の部分 WikiWiki